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Le kefte farci (İçli Köfte) est l’un des plats les plus appréciés de la cuisine de Gaziantep. Il est composé d’une fine coque de boulgour, remplie de viande hachée, d’oignons et d’épices, généralement frit.

Dolma : Des légumes farcis, généralement des poivrons, aubergines, tomates ou courgettes, remplis de riz, d’herbes et de viande hachée, cuits dans une sauce tomate savoureuse.Sarma : Des feuilles de vigne farcies avec un mélange de riz, viande et épices, roulées et cuites dans une sauce délicieuse.